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由于"地沟油"加工技术要求较高，真正深加工的工厂不是以往的"黑作坊"，而是规模较大的企业，甚至是打着"生物科技"等幌子的有名企业！在昨天的省"打四黑除四害"食品安全专项行动专题会议上，监管部门重点分析了近期国内查处的"地沟油"案件的新特点。 腥臭浑浊的"地沟油"是如何走上餐桌的？有关监管部门负责人介绍，从生产流程来看，有六大步骤：第一步，先将原料潲水油（毛油）倒入地池中初步沉淀过滤大块杂质。第二步，在提炼罐中加热到100℃，使油、水、杂质进一步分离。第三步，在真空罐中加热到240℃左右，进一步抽离水分。然后加入去污、除臭的化工原料"白土"，对潲水油进行脱色并吸附掉油中微小的杂质。第四步，将潲水油抽入到过滤机中进行过滤，将白土过滤掉。第五步，将潲水油抽入到脱臭罐内脱臭，去除其中的腥辣味。第六步，在降温池内通过冷却塔将油脂降温到17℃左右，将动物油脂和植物油分离、提纯，最终生产出所谓的植物食用油。 该负责人介绍，食用"地沟油"后，将会导致消化不良、腹泻、引发强烈腹痛，长期食用可导致胃癌、肠癌等疾病，对人体健康危害极大。 从作案手段来看，"地沟油"案件呈现专业化、产业化、链条化犯罪态势，犯罪手段隐蔽性强、非法销售渠道密集广泛、涉及地域范围相当广，涉案"地沟油"数量多、案值大。 如何初步判断"地沟油"非法加工？该负责人介绍，有几个特征：一是加工"地沟油"必须大量使用去污、除臭的化工原料"白土"；二是加工"地沟油"工厂都具备较大规模，甚至不乏知名度较高的品牌企业；三是加工"地沟油"企业与粮油企业有大量资金往来；四是加工"地沟油"利润空间较大，一般以每吨6500至8000元的价格收购"地沟油"，加工后以每吨8000至9000元的价格销售，而合格食用油价格均在每吨10000元以上。
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