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今年6月底，新华社报道称，通过暗访发现北京周边地区存在制售地沟油的现象。 市委、市政府领导高度重视，明确要求相关部门加强问题研究。市食品安全办公室迅速部署，积极组织实施。 此后，这一备受消费者关注的食品安全问题，正式成为北京市食品安全监控中心的“攻关”方向。 据了解，检测食用油脂是否合格、安全，依据的是2005年10月1日起实施的GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》（标准规定了植物原油、食用植物油的卫生标准和检验方法以及食品添加剂、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于植物原油、食物植物油，不适用于氢化油和人造奶油。）。 但这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将“地沟油”这一极端恶劣的“生产”方法考虑进去，因此，现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油。 4类指标让地沟油现出原形 今年6月以来，市食品安全监控中心多次组织市理化分析测试中心、国家环保产品质量监督检验中心、国家食品质量安全监督检验中心、北京大学、中国农业大学等单位的专家，对地沟油鉴定技术开展评估。 在将近3个月时间中，检测人员对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。
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