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最新制定的国家标准GB 12693-2010《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》将于2010年12月1 日正式实施，标准由中华人民共和国卫生部发布，由中国标准出版社出版。标准适用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。
标准代替GB 12693-2003《乳制品企业良好生产规范》和GB/T 21692-2008《乳粉卫生操作规范》。 标准对应于国际食品法典委员会（CAC）CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003 Recommended InternationalCode of Practice General Principles of Food Hygiene及CAC/RCP 57-2004 Code of Hygienic Practice forMilk and Milk Products，标准与CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003、CAC/RCP 57-2004的一致性程度为非等效；同时参考了欧盟法规（EC) No. 852/2004 On the hygiene of foodstuffs及（EC)No. 853/2004 Layingdown specific hygiene rules for food of animal origin。
标准与GB 12693-2003和GB/T 21692-2008相比，主要变化有：标准名称改为《乳制品良好生产规范》；对适用范围进行了调整，强调了适用于各类乳制品企业；修改了标准条款框架；强调了在原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求；对生产设备进行了调整，从防止微生物、化学、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求；取消了实验室建设中的硬件要求； 增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；强调了生产过程的食品安全控制,并制定了控制微生物、化学、物理污染的主要措施；增加了包装材料及其使用要求；增加了关键控制点的控制指标、监测以及记录要求；增加了产品追溯与召回的具体要求；增加了记录和文件的管理要求。 免责声明：本文仅代表作者个人观点，与工标网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
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