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氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
经调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展。而造成这种危机的原因是，国内烘焙行业广泛使用氢化油，这种反式脂肪酸可能增加心血管疾病发病率，将很有可能导致糖尿病等疾病在中国的爆发。有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。
据了解，一项选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个着名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的"洋快餐"、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。
美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显着相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。
氢化植物油、反式脂肪酸的摄入量，美国的标准是占每日总食物摄入量的1%;但我们国家却没有这样的标准，以至于我们不知道吃多少才是健康的，吃多少才会导致肥胖疾病。关于氢化植物油的标准只有相关的国家卫生标准GB 17402-2003 《食用氢化油卫生标准》和GB 17402-2003《食用氢化油卫生标准》，却没有一个具有针对性的氢化油的监管、检测方面的国家标准。
我国现在在氢化油的监管上存在着不足，很多超市食物都是标明食用植物油，其实有一大部分实质上含氢化油，但我们现在却没有办法检测出来。因为如果含有，就必须要在外包装上标注出来。植物奶油监管不足，须尽快出台国家标准。 免责声明：本文仅代表作者个人观点，与工标网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
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