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100多年前氢化油作为一种工业代用品，而目前其已经进入食品行业，"氢化油"也被叫做 "植物奶油"在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中，在这些美味的背后，极有可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。
植物奶油在中国普遍使用，专家称危害堪比杀虫剂！今日国家卫生部已经命令禁止婴幼儿食品中使用《植脂奶油》，食品中使用出台相应的政策，加强监管力度！SB/T 10419-2007《植脂奶油》、GB 17402-2003《食用氢化油卫生标准》等。SB/T 10419-2007《植脂奶油》规定了植脂奶油的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签和贮运要求。GB 17402-2003《食用氢化油卫生标准》标准规定了食用氢化油的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法，标准适用于食用氢化油。
"现在大多数甜品店里，使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。这种不但既改善了口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把植物奶油称作又一个滴滴涕。可是，我国仍然普遍使用。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。"一位有多年甜品制作经验的糕点师傅透露：他听过植物奶油中含有一种叫反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，他也说不清楚。
夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、糖果、色拉……在南京各大超市的食品货架上，到处可见"氢化植物油"、"植脂末"等物质。不少袋装甜点中，虽然没有写含有"植物奶油"或者"植脂末"，但是，却标注含类似"精炼植物油"或者"起酥油"。这些听起来好像食用油的物质其实多是氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，而这些均是"氢化油"的不同叫法，甚至不少被简单写成"奶油"的成分，也很有可能就是"氢化油"，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。
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