在包装上打着“鲜”字的就是鲜牛奶吗？2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会联合颁布了《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》两个强制性国家标准（以下简称标准）。标准中明确指出，凡是加工食品就不存在“鲜”。因此，凡是加热过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防企业利用标签进行商业炒作。该标准被业界称为“禁鲜令”。“禁鲜令”三度延期，理由是部分企业食品标签仍有较大库存量。牛奶“禁鲜令”从元旦开始正式实施。我国奶制品的外包装上不得再使用“鲜牛奶”等名称，企业不得再利用“鲜”字标签来进行商业炒作，误导消费者。日前，记者走访了广东省茂名市的大超市、商场以及一些牛奶店，发现冷柜里已经很难觅到“鲜牛奶”的踪迹。面对“禁鲜令”，企业另有招数应对，市民对“禁鲜令”反应不一，专业人士表示“禁鲜”不如尽快确定“鲜奶标准”。
市民：对“禁鲜令”反应不一
“我觉得鲜不鲜只是概念炒作，我们更关心牛奶的质量和安全。”在采访中，不少消费者表示，他们买牛奶时并不会特别注意名称，更多的是看品牌的信誉度和产品的价格、生产日期和保质期。问及知不知道“禁鲜令”，很多消费者表示不清楚，有人表示有没有“鲜”字无影响；也有人说难以接受，无法适应。
“我不知道有‘禁鲜令’这一回事，只是根据习惯挑选牛奶。”在该市区一家超市里，一名正在购买牛奶的消费者这样告诉记者。另一位顾客李先生也说，“同一种牛奶，我不会因为一个品牌标着‘鲜奶’而另一个没有，就改变以往的消费习惯。”一位30多岁的女顾客正在细心地挑选着牛奶，记者问她，平时都喜欢买什么样的牛奶？她说自己虽不是专业人员，但喝牛奶多年了。“平时买牛奶一是看牌子，二是看生产日期和保质期。”当记者问她知不知道国家出台的“禁鲜令”时，她摇了摇头称不知道，对牛奶是否冠以“鲜”字好像并不关心。
采访中，很多市民都称没听说过牛奶“禁鲜令”，他们表示只要牛奶的质量有保证，外包装的标志对他们的选购影响不大。他们认为判断鲜牛奶的方法主要是看牛奶的牌子、生产日期和保质期，有关专家也认可这种最直观的辨别方法。
企业：不能炒“鲜”便炒“纯”
众所周知，很多乳制品企业钟情于“鲜”字，一些企业在广告宣传及产品包装上都打着“鲜牛奶”的招牌，久而久之市民形成了一种消费概念：鲜牛奶就是好。但许多打着“鲜牛奶”牌子销售的牛奶产品却名不副实，说“鲜”其实不然。
面对新条令牛奶不能打上“鲜”招牌，厂家奇招百出，别出心裁大做“纯”字文章，记者在某超市中看到，那些已自觉拿掉“鲜”字的奶企，别出心裁地在产品包装上标注了“鲜奶制作”、“原味”等字样。此外，一些牛奶的包装上则突出使用“纯牛奶”三字。如946ML的“××大屋纯鲜奶”已换为“××纯牛奶”，200ML的“××屋型特浓鲜奶”已换为“特浓纯牛奶”，236ML的“××新鲜屋鲜牛奶”已换为“××e＋益生菌酸牛奶”。
而部分商家依然在冷柜前打出“××新鲜奶”的招牌。记者留意到，一种玻璃瓶装牛奶的瓶身上贴着一张醒目的标签：××一次性瓶鲜牛奶，而瓶盖上印刷的则是：××纯牛奶。而在冰柜中的“××波瓶鲜奶”也还打着“鲜”字的旗号。如此看来“鲜”还是部分商家吸引顾客的卖点。记者问其中一个服务员，是否知道从2007年1月1日不能再出售打着“鲜”字的牛奶制品，她表示并不知情。
某牛奶店老板说：“不能炒‘鲜’概念就炒‘纯’概念，这成为了不少企业的应对“禁鲜令”的措施。不过，有市民认为，假如像‘禁鲜令’一样来严格要求的话，也没有哪家奶企敢称他们的牛奶就是纯牛奶。”
带“鲜”字牛奶更受欢迎
梁太太做了十几年家庭主妇，一直亲自负责全家人的食品和营养，牛奶是她每次购物必不可少的采购对象。梁太太说：“现在市面上的牛奶品种越来越多，早餐奶、晚安奶、加钙奶、低脂奶、特浓奶，还有鲜牛奶，我不知道要给家人喝哪种牛奶，也不知道哪种牛奶更好。所以，如果看到打有‘鲜’字的牛奶一般比较留意，感觉上鲜牛奶比较正宗、有营养。”
一位正在选购牛奶的陈小姐告诉记者，她最喜欢喝的就是纯鲜牛奶，挑选时也会特别注意是否带有“鲜”字，她觉得这样的牛奶质量和口味才有保障。“如果一种标的是‘鲜奶’而另一种不是，那我肯定会买鲜奶。”另一个顾客张女士也说，她一直喝的是鲜奶，如果以后“鲜奶”消失了，她觉得很难接受，无法适应。
很多消费者和陈小姐、张小姐一样都是认准了“鲜”字的，某超市一位牛奶促销员告诉记者，一般来说，带“鲜”字的牛奶要比不带“鲜”字的牛奶卖得好。
面对“禁鲜令”，不少市民表示疑惑，在超市中销售的牛奶都是被加工过的牛奶，所以只能选择相对新鲜的牛奶。但面对奶产品复杂多样的包装，撤消了包装上的“鲜”字，就很难从名称上来辨别什么是相对新鲜的牛奶。
专业人士：“禁鲜”不如尽快确定“鲜奶标准”
有关专业人士表示，大部分消费者追求天然、健康饮食，很多厂家抓住这点，在广告上大做文章，片面地夸大产品的营养，无异于欺骗消费者。对于消费者来说，很容易被广告中的“新鲜”二字欺骗，“禁鲜令”虽出，很多企业去“鲜”却只是换汤不换药。
很多牛奶产品包装去“鲜”改“纯”后，上面所标注的配料表毫无变化，依然打着“100％鲜牛奶”标识，并没有标明是否加了食品添加剂。而很多乳品厂家把添加了香精和增稠剂的牛奶也称为“纯牛奶”，这实际上存在欺诈嫌疑。专业人士呼吁：禁“鲜”不如尽快确定鲜奶标准。
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