自2001年12月11日起，中国加入WTO已经5年有余，这意味着中国的葡萄酒行业再不是囿于自己圈圈内自行其事的小行业，而是一个和国际葡萄酒处于同一起跑线的、同步的一个行业。因此，再不能用所谓的“标准”来衡量葡萄酒的质量，只有与国际接轨、达到同一标准才能够与时俱进，使中国的葡萄酒融入国际葡萄酒的范畴。

    31年前的1975年9月，“华北地区葡萄酿酒葡萄栽培技术协作会”决定在沙城发展葡萄酒，根据国际情况和当地原料，首选研制干白葡萄酒。这一时段代表着中国葡萄酒改型的起点。由此，通过国家有关部门的安排和科技人员的努力，在1978年，研究和生产了中国第一瓶干型葡萄酒并于当年出口。

    28年前的1979年，中国政府第一个葡萄酒代表团访问OIV，意味着国内葡萄酒行业开始走向改革开放。

    9年前的1998年，中国天津出版了中文版的《国际葡萄酿酒法规》，目前，国内葡萄酒的业内人士几乎是人手一册；有三分之二以上的葡萄酒生产单位在他们的标签、酒箱、简介、甚至网站上注明了“严格执行国际葡萄和葡萄酒组织制定的葡萄酿酒技术法规”之类的词句，由此可见，OIV的标准在中国葡萄酒行业是深入人心并切实可行的。

    5年前的2001年12月11日清晨，从睡梦中醒来的人们发现，中国已经正式成为WTO成员，进口到中国“装入2升以下容器的”葡萄酒税率从入世前的65%，降至44.6%，再从2004年开始，降低到14%。

    今天，2007年3月30日，中国天津再次出版OIV的国际标准，并由该组织定名为《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》。

   OIV站在国际组织的高度上，认为这些标准“应作为国内和国际规章法令的基础，并在国际交流中加以实行”。

   OIV标准可靠的功能性、实用的可操作性、宽大的包容性和至高无上的权威性，受到了国际葡萄酒界和各国葡萄酒业内人士的尊崇。OIV的标准，是国际葡萄酒界的共同语言，并由此避免了偏见和争执，使大家在一个同等的标准下和谐共处。

    OIV的标准是各国专家长期工作、研究和实验的结果，代表着国际葡萄酒的前沿与合法技术，读懂弄通这些文件也就掌握了国际葡萄酒的最新技术和法律规定，等于在思想上与国际接轨了。

   有关这三部文件的侧重点，试述如下：

   《2006版国际葡萄酒标签标准》：葡萄酒的标签要向消费者提供准确的信息，使消费者能够详细地了解瓶内所容何物，所以它既要反映葡萄酒的质量，又要反映所述内容的真实性，它是葡萄酒整体质量的一部分，也是生产者经营者对消费者诚信的真实写照。尤其是中国加入WTO，对酒类产品大量降低关税、各国葡萄酒产品涌入中国市场之后，更多的消费者开始接受和饮用来自世界各地的葡萄酒，了解和理解葡萄酒的标签，更显得十分重要。

   比较后面两个标准，由于葡萄酒的标签直接面对消费者，给出了全部的产品信息，它是消费者唯一可以了解产品的信息源。由于上述属性，几乎所有和葡萄酒有关的人士都需要阅读、了解和执行《标签标准》，这些读者应该包括：
   ·葡萄酒的生产者和经营者；
   ·葡萄酒的管理部门； 
   ·葡萄酒标准的起草和制定部门；
   ·海关商检部门； 
   ·葡萄酒的消费者和爱好者。
 
    《2007版国际葡萄酿酒法规》：这主要是写给生产者看的标准。通过阅读《法规》，能够了解种葡萄和做葡萄酒要遵循的基本原则、知道怎样种好葡萄和做好葡萄酒、了解国际上最新的技术和发展趋势、通过学习建立自己的质量管理体系从而夯实质量基础。

    《2006版国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编》：这个标准是写给葡萄酒厂化验室、研究单位、质检部门以及国家各级监测单位看的。葡萄酒生产单位应该按照这些标准把住关，知道何谓合格产品、何谓不合格产品；市场监测单位也可以此为依据，对一个产品的状态进行判断裁定。

    上述三个标准也是葡萄酒厂CEO和葡萄酒产区行政领导的必读之物，掌握这些国际标准的意义不可小视。对中国葡萄酒行业来说，任何人都不能置身事外、漠然处之的实际情况是，中国加入WTO已经5年，这象征着国产葡萄酒，与具有几百上千年传统历史的新老世界国外葡萄酒，处于同一起跑线已经5年。不管是哪里的葡萄酒，只要是WTO的成员国，要采用和遵循的只有一个国际标准，这就是国际葡萄酒行业共同认可和遵循的OIV标准。由于这本《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》中所含标准的国际属性，国际葡萄酒行业在判断一种葡萄酒及其操作方法是否合格与合法，全部以此为依据，有关方面可以与时俱进，去探讨如何尽早与国际接轨了。

    OIV的总裁Federico Castellucci先生在写给本书的前言中说“尽管OIV已有五种官方语言（法、英、西、德和意），值得赞赏是这样一个有古老葡萄酒酿造传统的国家对出版本组织的出版物这么感兴趣并以他们自己的语言出版。在此，我希望中国葡萄栽培和酿酒领域，包括鲜食葡萄、葡萄干、酒葡萄、葡萄酒和白兰地，所有从业人员的勤奋工作，确保在未来取得可喜佳绩以满足消费者的质量要求。”

    愿中国的葡萄酒行业尽早与国际接轨、健康发展！

    谢谢大家！

    （作者  郭松泉 中国天津郭氏葡萄酒技术中心   刘晓 国际葡萄与葡萄酒组织 ）