前不久，有关部门在京发布了被称为微波炉“蒸”标准的《家用微波炉蒸功能要求及试验方法》。但这标准真就能保证微波炉完成最基本的蒸功能——蒸出“白白胖胖”的大馒头吗？笔者实际操作后认为，这还有待实践检验。

　　在家电卖场，一位微波炉促销员听说笔者想买蒸汽微波炉时说，其实这些蒸汽微波炉大多并非在内部结构上有什么重大变革，而是和我们以前用微波炉热馒头差不多，也是一个蒸笼，下面放一些水，蒸的时候要盖上盖子。只不过现在厂家附送的蒸笼比较大，有些产品据说是采用了新技术，经过特殊处理后底部吸热性更好，使用起来更方便。只有松下的蒸汽微波炉在炉壁的左侧外面有一个可以打开的小门，里面安装了一个小小的水箱，注入清水后，这些水会被输送到微波炉内部的水槽中，在微波加热的过程中，水被位于水槽下面的加热器加热，从而产生蒸汽，蒸汽穿过炉内的陶瓷盖，弥漫在整个炉腔里，附着在食物表面。

　　其实早在2004年，蒸汽概念就已现身于微波炉市场了。自美的“食神蒸霸”推出市场之后，海尔紧随其后推出了“蒸汽转波炉”，格兰仕推出了微波炉 “蒸善美”，LG也基于圆形内胆技术，推出微波炉新品“蒸神煎霸”，而松下变频蒸汽微波炉的面世，更是将这一场“蒸”战推向白热化。就连笔者也禁不住忽悠，把某知名品牌具有蒸汽和烧烤功能的微波炉请回了家。

　　在仔细地阅读了说明书后，笔者认认真真地实践了一把。先是用那个大蒸笼热了个已经蒸好的馒头，别说，暄暄腾腾的大馒头还真跟以前用微波炉干转不一样。初步的成功让笔者有了信心，于是信誓旦旦地告诉儿子，妈妈要用微波炉给他做 “蒜蓉粉丝蒸扇贝”。儿子的欣喜鼓舞着笔者，4个大扇贝很快装盘上了笼屉，20分钟后新鲜出炉，但笔者发现贝肉已变成了贝干。

　　据说，微波炉“蒸”标准是由美的微波炉与电子科技大学共同负责起草的全球微波炉行业第一部标准，相关部门检测表明，带有“蒸”功能的微波炉比普通微波炉对植物性食物水分保留增加100%，维生素B1、B2分别增加15%、25%以上。对动物性食品的水分、维生素B1、B2分别提高6%，8%，5%以上。还有中国营养研究所营养分析师也指出，微波炉“蒸”标准的效果已经达到了跟传统的“蒸”相一致的地步。

　　但以笔者随后坚持不懈的实践经验来看，微波炉蒸食品，一不留神就会让食品中的水分都蒸发掉而让食品变得干硬，而一位用微波炉蒸过馒头的朋友告诉笔者，她蒸出的馒头口感有些像新疆的名吃——烤馕。这让笔者迅速地打消了当初买微波炉时想把家里的蒸锅卖了废品的打算。笔者以为，不论产品是否从检测指标上达到了标准，对于食品来说，好吃才是硬道理，能蒸出松松软软的大馒头的微波炉才能算是符合标准的蒸汽微波炉。

　　笔者发现，除了蒸的功能，目前市场上的微波炉还都增加了烧烤功能。笔者也曾兴致勃勃地用微波炉烤过肉串等食品，但多次实践之后，最终还是为家里又添置了一台真正的电烤箱。不知在不久的将来，微波炉“烤”标准是否也会随之出台。但这一标准是否能让微波炉烤好肉串，笔者心中也颇存疑问。

　　标准滞后曾一度被指为家电业发展之痛，一切的问题追根溯源都会归结到标准的缺失与滞后。但标准真就能成为解决一切问题的万能钥匙吗？当标准成为了市场炒作的工具后，也就会和产品的这些附加功能一样成为一种摆设。