食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
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| 标准编号：GB 5009.5-2010 |
标准状态：已作废 |
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| 标准价格：29.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。
本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10 g/100 g 以上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定。
本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。 |
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本标准代替GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》、GB/T 14771-1993《食品中蛋白质的测定方法》和GB/T 5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》。
本标准与GB/T 5009.5-2003相比主要修改如下：
——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法；
——增加了燃烧法，作为第三法；
——修改了换算系数；
——对计算结果的有效数字规定进行了修改；
——增加pH计对滴定终点的判定。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 5009.5-1985、GB/T 5009.5-2003；
——GB/T 14771-1993。 |
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