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昨天下午，记者走访了丰台迪亚天天、顺天府、亿客隆路通菜市场，酱油产品几乎都标注的是"酿造酱油"。
在迪亚天天超市，记者看到"海天"、"加加"、"李锦记"、"宽牌"、"金狮"等十多种酱油产品，配料表里多为：食用盐、脱脂大豆、小麦、麸皮，食品添加剂多为增味剂、苯甲酸钠、谷氨酸钠等，一款李锦记精选生抽外包装上，食品添加剂还有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠。
在亿客隆路通菜市场，摊位上各种大瓶小瓶酱油也全是"酿造"，看不到"配制酱油"的踪影。
每家超市内商品名是酱油的调味品都标着"酿造酱油"字样。但有一些用酱油为配料的调味汁并没有标明酱油为酿造还是配制。例如有一种名为"豉油鸡汁（酱烧鸡翅汁）"的调味汁，其配料为酱油、白砂糖、食用盐等，但标签上未明示其中的酱油是否为酿造。
从配料表来看，各款酱油中大多含有谷氨酸钠、5"-肌苷酸二钠、5"-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾等成分。据上海市食品协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙介绍，这些配料都是国家标准中允许添加的成分，多数是鲜味剂和防腐剂，其中5"-肌苷酸二钠、5"-鸟苷酸二钠可以统称为呈味核苷酸二钠，都属于鲜味剂。
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