| 国家质检总局组织对干制水产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了河北、天津、辽宁、上海、浙江、福建、山东等7个省、直辖市58家企业生产的65种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为95.4%。其中，市场占有率较高的大型企业产品实物质量合格率为100%。
本次抽查中质量合格的企业及产品：
舟山兴业有限公司生产的兴业牌鱿鱼丝
辽宁省大连海洋渔业集团公司鱼品加工厂生产的烤鱼片
中国水产舟山海洋渔业公司生产的明珠牌神奇海苔 18g/包 2007-07-17
宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司生产的陆龙牌烤鱼片
烟台新海水产食品有限公司生产的XINHAI牌海米、珍味鱿鱼丝
浙江老板娘食品集团有限公司生产的老板娘牌鱿鱼丝
青岛正进集团永进食品有限公司生产的正进牌海芝味芝麻鱼柳丝、烤鱼片
质量不合格的企业及产品：
烟台优美食品有限公司生产的东美牌烤鱼片
青岛海栈水产国际贸易有限公司生产的海栈牌鱿鱼丝
威海一鸣食品有限责任公司生产的渔家味牌烤鳗鱼
报告解读 ：食品添加剂超标成主要问题
此次抽查的干制水产品主要有烤鱼片、鱿鱼丝、风味鱼干、紫菜、虾皮、虾米、干贝、鱿鱼干等。抽查依据GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》等强制性国家标准及相关产品标准规定的要求，对干制水产品的感官、无机砷、铅、酸价、过氧化值、亚硫酸盐、苯甲酸、山梨酸、菌落总数以及食品标签等18个项目进行了检验。
抽查结果表明，连续多年的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，产品质量保持稳定，但个别企业产品仍然存在微生物指标超标、超量使用防腐剂山梨酸、二氧化硫不合格等问题。
按照国家标准规定，即食干制水产品的菌落总数应≤30000cfu/g。本次抽查中，有个别鱿鱼丝产品菌落总数实测值为90000cfu/g，超过国家标准规定的要求。
山梨酸是食品添加剂中的防腐剂，限量使用能有效抑制微生物的生长繁殖，防止产品腐败变质并延长保质期。国家标准规定，鱼干制品中山梨酸应≤1.0g/kg。抽查中有个别烤鳗鱼产品山梨酸实测值为4.3g/kg，超过国家标准规定要求的3.3倍。
亚硫酸盐是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，使食品免于褐变，主要通过检测二氧化硫残留量体现。抽查中有个别产品二氧化硫超标，主要是在原料或加工过程中超范围使用漂白剂。
选购要点 看外观 选包装 试手感
业内人士提醒消费者，干制水产品保质期一般为6个月，应尽量选购近期生产的产品。同时，产品包装上的标签标识应齐全。特别是配料表、产品标准、厂名、厂址等是否合理和齐全。该类产品一般不添加防腐剂或漂白剂（除鱼干制品），所以购买时除烤鱼片、鱿鱼丝等即食鱼干制品外尽量不选购含有防腐剂的干制水产品。
通过外观也可直接判断产品质量好坏。好的产品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。
此外，尽量选购袋装干制水产品，包装完备质量卫生更有保障。如果购买裸装干制水产品，可通过触摸来鉴别产品的干燥程度，观察产品外观来简易判断盐分含量，如产品表面有大量白色盐斑结晶，则盐分含量高，不宜购买。选购藻类制品时，应选择叶宽厚、手感干爽、弹性好、色泽自然的商品，如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。 |