餐饮业反食品浪费服务规范 |
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| 标准编号：DB3203/T 1064-2024 |
标准状态：已废止 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务！ |
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本文件规定了餐饮业反食品浪费管理服务的基本要求、原辅料、烹饪加工、餐品提供、培训要求、持续改进。
本文件适用于餐饮业反食品浪费的服务工作。
学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、 医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等特定餐饮服务提供者可参照使用。 |
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| 英文名称： |
Specification of service for anti-food waste in catering |
| 标准状态： |
已废止 |
 替代情况： |
公告：徐州市市场监管局关于废止部分徐州市地方标准的公告 2025年第1号 |
| 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A12供应与使用关系 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.30消费者服务 |
| 发布部门： |
徐州市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2024-10-11 |
| 实施日期： |
2024-12-01
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| 作废日期： |
2025-08-12
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| 提出单位： |
徐州餐饮行业协会 |
| 归口单位： |
徐州餐饮行业协会 |
| 起草单位： |
徐州餐饮行业协会、徐州医科大学、徐州工程学院、江苏省徐州技师学院、徐州经济技术开发区教体局、徐州重型机械有限公司、徐州天勤餐饮有限公司、徐州淮海郁锦香酒店、徐州 市川锅一号餐饮管理有限公司、江苏厨玛特厨房设备有限公司 |
| 起草人： |
王海燕、邵继红、赵节昌、许鑫、王磊、张莉、付燕、王晓春、史配配、陈伟、陈松强、吴盼、赵慧、祝国磊 |
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本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由徐州餐饮行业协会提出并归口。
本文件起草单位：徐州餐饮行业协会、徐州医科大学、徐州工程学院、江苏省徐州技师学院、徐州经济技术开发区教体局、徐州重型机械有限公司、徐州天勤餐饮有限公司、徐州淮海郁锦香酒店、徐州市川锅一号餐饮管理有限公司、江苏厨玛特厨房设备有限公司。
本文件主要起草人：王海燕、邵继红、赵节昌、许鑫、王磊、张莉、付燕、王晓春、史配配、陈伟、陈松强、吴盼、赵慧、祝国磊。 |
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前言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本要求 1
5 原辅料 1
6 烹饪加工 2
7 餐品提供 2
8 培训要求 3
9 持续改进 3
参考文献 4 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南
GB/T 40040 餐饮业供应链管理指南
GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范
GB/T 42966—2023 餐饮业反食品浪费管理通则
GB 55015 建筑节能与可再生资源利用通用规范
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 |
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