农贸市场建设和管理规范 |
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| 标准编号：DB32/T 4037-2024 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了农贸市场的分级、建设要求和运营管理要求。
本文件适用于新建和改造农贸市场的建设及运营管理。 |
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| 英文名称： |
Construction and management specifications for markets of agricultural produce |
 替代情况： |
替代DB32/T 4037-2021 |
| 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.01公司(企业)的组织与管理综合 |
| 发布部门： |
江苏省市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2024-12-27 |
| 实施日期： |
2025-01-27
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| 提出单位： |
江苏省市场管理协会 |
| 归口单位： |
江苏省现代服务业标准化技术委员会（JS/TC 11） |
| 起草单位： |
江苏省市场管理协会、江苏华睿信用评估有限公司、基准科技服务张家港有限公司、江苏省蔬菜协会、南京市农贸市场协会、苏州华亿大市场管理有限公司、苏州宜冉物业发展有限公司、扬州民鲲市场经营管理有限公司、食源安技术服务泰州有限公司、国网江苏省电力有限公司常熟市供电 |
| 起草人： |
商建华、徐强、包放霞、汪宜、颜培法、龚许帆、胡星意、徐闻博、赵俊、杨四方、吴军平、周环球、戴先福、张俊松、汤林林、吴力新、徐平、张国俊、姬磊 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB32/T4037—2021《农贸市场建设和管理规范》，与DB32/T4037—2021相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了术语“农贸市场举办方”（见3.2，2021年版的3.2）；
b）更改了术语“农产品废弃物”的定义（见3.7，2021年版的3.7）；
c）更改了选址中部分条款的表述（见5.2.3，2021年版的5.2.3）；
d）更改了关于窨井的条款［见5.5.2.1中的b），2021年版的5.5.2.1中的b）］；
e）增加了市场通风中引用的条款（见5.5.4.1）；
f）更改了垃圾房的要求（见5.5.5.1，2021年版的5.5.5.1）；
g）增加了公共厕所中引用的条款（见5.5.6.1）；
h）更改了监控设施中的条款，增加了引用标准（见5.5.7，2021年版的5.5.7）；
i）更改了市场布局中的条款，增加了引用标准（见5.6.1~5.6.3、5.6.11，2021年版的5.6.1~5.6.3、5.6.11）；
j）增加了市场布局中的条款（见5.6.13）；
k）更改了装修材料的条款（见5.7.1，2021年版的5.7.1）；
l）更改了熟食专间中的条款，增加了引用标准（见5.7.9，2021年版的5.7.9）；
m）增加了对照明设施的要求（见5.7.10）；
n）更改了蔬菜柜台的条款（见6.1.2.1，2021年版的6.1.2.1）；
o）更改了熟食销售专间中的条款［见6.1.2.8中的b）、e）、f），2021年版的6.1.2.8中的b）、e）、f）］；
p）增加了活禽零售专间条款（见6.1.2.13）；
q）更改了安全快速检测实验室的条款，增加了引用标准（见6.1.4，2021年版的6.1.4）；
r）更改了市场服务设施中的条款（见6.1.5.1、6.1.5.2、6.1.5.4，2021年版的6.1.5.1、6.1.5.2、6.1.5.4）；
s）更改了信息化交易、溯源和管理系统功能中的内容（见表4，2021年版的表4）；
t）更改了视频监控设施的条款（见6.1.6.1，2021年版的6.1.6.1）；
u）更改了卫生设施的要求，增加了引用标准和部分要求（见6.1.7，2021年版的6.1.7）；
v）更改了鲜肉进货的要求条款内容（见6.2.1.3，2021年版的6.2.1.3）；
w）更改了关于家禽的条款（见6.2.1.5，2021年版的6.2.1.5）；
x）更改了检测有害物质的检测对象（见6.2.2.1，2021年版的6.2.2.1）；
y）增加了易腐和易变质水果存储条件（见6.2.5.2.3）；
z）更改了对杀白家禽陈列的要求（见6.2.5.6，2021年版的6.2.5.6）；
aa）更改了酱腌菜的存放条件的要求（见6.2.5.8.1，2021年版的6.2.5.8.1）；
bb）更改了熟食制品存放的要求（见6.2.5.9.3，2021年版的6.2.5.9.3）；
cc）更改了市场销售商品包装的安全环保的表述（见6.2.6.1，2021年版的6.2.6.1）；
dd）更改了预包装食品的包装要求，增加了引用标准（见6.2.6.2，2021年版的6.2.6.2）；
ee）更改了使用无毒环保型包装材料的要素（见6.2.6.4，2021年版的6.2.6.4）；
ff）增加了环境卫生的条款（见6.3.1.7）；
gg）更改了需要清洗和消毒的经营户范围（见6.3.2.1，2021年版的6.3.2.1）；
hh）更改了表中部分内容，增加了经营设备设施的脚注a（见表5，2021年版的表5）；
ii）更改了出入口、道路监控的要求（见6.4.4，2021年版的6.4.4）；
jj）增加了管理制度的要求（见6.5.2.1）；
kk）增加了市场管理制度的条款（见6.5.2.1、6.5.2.2）；
ll）更改了市场快速检测依据的文件（见6.5.4，2021年版的6.5.4）；
mm）更改对经营人员证件的要求（见6.5.6.1，2021年版的6.5.6.1）；
nn）更改了计量器具管理的内容，增加了引用标准（见6.5.8，2021年版的6.5.8）；
oo）增加了市场管理人员的职责和管理及特种作业人员的要求（见6.5.9.2）；
pp）更改了市场文化建设的内容（见6.5.12.1、6.5.12.4，2021年版的6.5.12.1、6.5.12.4）；
qq）增加了文明市场创建及多媒体教育活动的条款（见6.5.12.5、6.5.12.6）；
rr）更改了市场组织活动的要求（见6.5.13.1，2021年版的6.5.13.1）；
ss）更改了应急管理的条款（见6.5.14，2021年版的6.5.14）；
tt）增加了档案管理的条款（见6.5.15）；
uu）增加了验证方法（见第7章）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省市场管理协会提出。
本文件由江苏省现代服务业标准化技术委员会（JS/TC11）归口。
本文件起草单位：江苏省市场管理协会、江苏华睿信用评估有限公司、基准科技服务张家港有限公司、江苏省蔬菜协会、南京市农贸市场协会、苏州华亿大市场管理有限公司、苏州宜冉物业发展有限公司、扬州民鲲市场经营管理有限公司、食源安技术服务泰州有限公司、国网江苏省电力有限公司常熟市供电分公司、江苏英华材料科技有限公司、畅洋智慧能源（南京）有限公司。
本文件主要起草人：商建华、徐强、包放霞、汪宜、颜培法、龚许帆、胡星意、徐闻博、赵俊、杨四方、吴军平、周环球、戴先福、张俊松、汤林林、吴力新、徐平、张国俊、姬磊。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2021年首次发布为DB32/T4037—2021；
——本次为第一次修订。 |
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前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 分级 2
5 建设要求 3
5.1 通则 3
5.2 选址 3
5.3 面积 3
5.4 主体建筑 3
5.5 公共设施 3
5.6 市场布局 5
5.7 装修 6
6 管理要求 6
6.1 运营设施 6
6.2 商品流通管理 10
6.3 卫生管理 13
6.4 安全管理 13
6.5 经营管理 14
6.6 运营评价与持续改进 17
7 验证方法17
附录 A（资料性） 蔬菜柜台示意图 18
参考文献 19 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB/T 2893（所有部分） 图形符号 安全色安全标志
GB/T 4208 外壳防护等级（IP 代码）
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号
GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17110—2008 商店购物环境与营销设施的要求
GB/T 17217 公共厕所卫生规范
GB/T 19095 生活垃圾分类标志
GB/T 21720—2022 农贸市场管理技术规范
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB 31621—2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GB/T 33659 农贸市场计量管理与服务规范
GB/T 35873 农产品市场信息采集与质量控制规范
GB 37487—2019 公共场所卫生管理规范
GB/T 38738 病媒生物防制操作规程 农贸市场
GB 50736 民用建筑供暖通风与空气调节设计规范
GB 50763 无障碍设计规范
CJJ 14—2016 城市公共厕所设计标准
JB/T 8690 通风机 噪声限值
DB32/T 4391 食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范 |
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