感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员 |
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| 标准编号：GB/T 16291.1-2012 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：43.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了优选评价员选拔、培训与管理的方法。
本标准适用于优选评价员的选拔、培训与管理。 |
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| 英文名称： |
Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 1:Selected assessors |
 替代情况： |
替代GB/T 14195-1993 |
| 中标分类： |
食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.240感观分析 |
| 采标情况： |
ISO 8586-1:1993 MOD |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2012-06-29 |
| 实施日期： |
2012-11-01
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| 首发日期： |
1993-03-01 |
| 归口单位： |
中华人民共和国农业部 |
| 主管部门： |
中华人民共和国农业部 |
| 起草单位： |
中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州) |
| 起草人： |
王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞 |
| 页数： |
24页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2012-11-01 |
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本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T14195—1993《感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则》。
本标准与GB/T14195—1993相比主要变化如下:
———标准名称改为《感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员》;
———增加了“前言”;
———增加了“引言”;
———修改了“范围”;
———修改了“规范性引用文件”;
———增加了“术语和定义”;
———将“招募”和“初步筛选”合并为一章;
———增加了“色彩分辨”和“味觉和嗅觉的缺失”两部分(4.4);
———增加了“特定方法评价小组成员的选择”一章;
———增加了优选评价员的监督检查;
———修改了标准的附录部分。
本标准使用重新起草法修改采用ISO8586-1:1993《感官分析 感官评价员的选拔、培训与管理导则 第1部分:优选评价员》。
本标准与ISO8586-1:1993的主要差异如下:
a) 关于规范性引用文件,本标准做了具有技术性差异的调整,具体调整如下:
———用等同采用国际标准的GB/T10220代替ISO6658:2005;
———用修改采用国际标准的GB/T10221代替ISO5492:2008;
———用修改采用国际标准的GB/T12311代替ISO4120:2004;
———删除ISO4121:1987。
b) 增加4.3.1背景资料获取方式。
c) 增加4.4.1测试方法和供试材料的选择。
d) 增加4.4.7.1描述能力测试的目的。
e) 增加5.8.1培训的原则。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)。
本标准主要起草人:王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞。
本标准于1993年首次发布,本次为第一次修订。 |
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前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 招募、初筛和启动 1
4.1 原则 1
4.2 招募 1
4.3 背景资料 3
4.4 筛选 4
5 培训 8
5.1 原则 8
5.2 总则 8
5.3 评价步骤 9
5.4 味道和气味的测试和识别培训 9
5.5 标度使用的培训 10
5.6 开发和使用描述词的培训 10
5.7 实践 11
5.8 特别产品的培训 11
6 特定方法评价小组成员的选择 11
6.1 原则 11
6.2 差异评价 12
6.3 排序评价 12
6.4 评级和打分 12
6.5 定性描述分析 12
6.6 定量描述分析 12
6.7 特殊评价的评价员 12
7 优选评价员的监督检查 12
附录A (规范性附录) 优选评价员的得分变异分析 14
附录B(资料性附录) 应用实例 17
参考文献 19 |
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T10220 感官分析方法 总论(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)
GB/T10221 感官分析 术语(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)
GB/T12311 感官分析方法 三点检验(GB/T12311—2012,ISO4120—2004,MOD) |
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