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食品冷库HACCP应用规范

标准编号：GB/T 24400-2009	标准状态：现行

标准价格：38.0 元	客户评分：

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标准简介

本标准规定了食品冷库建立和实施HACCP 体系的总要求以及文件、良好操作规范(GMP)、卫生
标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程等要求。
本标准适用于食品冷库企业HACCP体系的建立、实施和相关的评价活动。


英文名称：	Evaluating rule on the HACCP certification of food freezer
中标分类：	食品>>食品综合>>X01技术管理
ICS分类：	社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2009-09-30
实施日期：	2010-03-01
首发日期：	2009-09-30
提出单位：	中华人民共和国商务部
归口单位：	商务部
主管部门：	商务部
起草单位：	中华人民共和国商务部
起草人：	赵箭、龚海岩、孙鑫、秦文、李蓓、于田田、吴军、闵成军、闫建平
计划单号：	20071156-T-469
页数：	20页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2010-03-01

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前言

本标准的附录A、附录B为规范性附录,附录C、附录D 为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、南昌肉联食品集团公司。
本标准主要起草人:赵箭、龚海岩、孙鑫、秦文、李蓓、于田田、吴军、闵成军、闫建平。

前言Ⅰ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 HACCP体系2
5 食品良好操作规范3
6 卫生标准操作程序3
7 标准操作规程4
8 有害物质检验4
9 HACCP体系的建立规程4
10 宣传与培训7
11 其他7
附录A (规范性附录) HACCP应用逻辑程序图8
附录B (规范性附录) 良好操作规范9
附录C (资料性附录) 判断树以及CCP识别顺序图12
附录D (资料性附录) 食品冷库HACCP计划模式表及HACCP小组成员职责表(以冷冻畜禽肉食品为例) 13

引用标准

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
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食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定国家认证认可监督管理委员会[2002年]第3号公告
AnnextoCAC/RCP1-1969,Rev.4(2003)《HACCP体系及其应用准则》

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