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啤酒企业HACCP实施指南

国家标准
标准编号:GB/T 22098-2008 标准状态:现行
标准价格:54.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准参照了食品法典委员会(CAC)在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”;参考欧洲啤酒委员会(EBC)《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。
本标准规定啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立(十二个步骤)。
本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制(HACCP)的应用。具体实施时,鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容,以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。
英文名称:  Practical guidance of HACCP for breweries
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品发酵、酿造>>X61蒸馏酒
什么是ICS分类?  ICS分类:  67.160.10;67.160.20
发布部门:  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:  2008-06-25
实施日期:  2009-06-01
首发日期:  2008-06-25
提出单位:  全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会
什么是归口单位? 归口单位:  全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会
主管部门:  国家标准化管理委员会
起草单位:  中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、北京燕京啤酒股份有限公司、福建雪津啤酒有限公司等
起草人:  熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚
计划单号:  20032672-T-607
页数:  32页
出版社:  中国标准出版社
出版日期:  2009-06-01
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前言
本标准参照了食品法典委员会(CAC)在《食品卫生总则》附件中的“HACCP 体系及其应用准则”;参考欧洲啤酒委员会(EBC)《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G、附录H 为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆啤酒(集团)有限责任公司。
本标准主要起草人:熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚。
目录
前言Ⅲ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 总要求2
5 HACCP体系的建立(十二个步骤) 4
附录A(资料性附录)产品描述(示例) 9
附录B(资料性附录)流程图10
附录C(资料性附录)危害分析工作表12
附录D(资料性附录)判断树举例表16
附录E(资料性附录)HACCP计划表18
附录F(资料性附录)啤酒工业潜在危害19
附录G(资料性附录)HACCP检查表21
附录H(资料性附录)啤酒企业HACCP体系所需记录及相关表格格式汇总表23
引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
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