葡萄酒、果酒通用分析方法 |
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| 标准编号：GB/T 15038-2006 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：97.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了葡萄酒、果酒产品的分析方法。 本标准适用于葡萄酒、果酒产品。 |
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| 英文名称： |
Analytical methods of wine and fruit wine |
 替代情况： |
替代GB/T 15038-1994;内容中有关酒精度的测定方法被GB 5009.225-2016;GB 5009.266-2016代替 |
| 中标分类： |
食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒 |
| ICS分类： |
食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料 |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2006-12-11 |
| 实施日期： |
2008-01-01
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| 首发日期： |
1994-05-05 |
| 提出单位： |
中国轻工业联合会 |
| 归口单位： |
全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会 |
| 主管部门： |
国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： |
中国食品发酵工业研究所、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有 |
| 起草人： |
郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬 |
| 计划单号： |
20031595-T-607 |
| 页数： |
平装16开 页数：62, 字数：118千字 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2008-01-01 |
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本标准是对GB/T15038-1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。
本标准代替GB/T15038-1994。
本标准与GB/T15038-1994相比主要变化如下:
---将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法;气相色谱法改为第二法;酒精计法仍为第三法;
---增加了柠檬酸、甲醇的分析方法;
---增加了防腐剂的分析方法;
---去掉了总糖测定中的液相色谱法;
---将总酸测定电位滴定法中滴定终点pH=9.0改为pH=8.2;
---对挥发酸测定中的修正方法做了适当修改;
---将葡萄酒中的糖分和有机酸的测定(HPLC 法)作为资料性附录放在附录D 中;
---将葡萄酒中白藜芦醇的测定作为资料性附录放在附录E 中;
---将葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求作为资料性附录放在附录F中。
本标准的附录A、附录B、附录C 为规范性附录,附录D、附录E、附录F为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。
本标准主要起草人:郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T15038-1994。 |
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前言Ⅰ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 感官分析1
3.1 原理1
3.2 品酒1
3.3 感官检查与评定2
4 理化分析2
4.1 酒精度2
4.2 总糖和还原糖5
4.3 干浸出物6
4.4 总酸7
4.5 挥发酸8
4.6 柠檬酸9
4.7 二氧化碳10
4.8 二氧化硫11
4.9 铁14
4.10 铜17
4.11 甲醇19
4.12 抗坏血酸(维生素C) 22
4.13 糖分和有机酸23
4.14 白藜芦醇23
4.15 感官评定23
附录A(规范性附录) 酒精水溶液密度与酒精度(乙醇含量)对照表(20℃) 24
附录B(规范性附录) 酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表42
附录C(规范性附录) 密度?总浸出物含量对照表49
附录D(资料性附录) 葡萄酒中的糖分和有机酸的测定(HPLC 法) 50
附录E(资料性附录) 葡萄酒中白藜芦醇的测定53
附录F(资料性附录) 葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求56 |
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