浙江好产品，认准“品字标”。
今天，小编从标准角度为您介绍消费品类中的“品字标”好产品！这期主要围绕食品类展开介绍，今天一起走进浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，了解糟烧白酒，一起看看吧！
糟烧白酒是黄酒酿造过程中，发酵醪经固液分离后得到的黄酒糟，经再次固态堆积发酵蒸馏后的白酒，再经陈酿、勾调制得的原浆白酒产品。以绍兴酒生产工艺得到的黄酒糟为原料制得的糟烧白酒，是我省糟烧白酒中的精品，也是我省不可多得的特色白酒产品，在绍兴民间素有“江南小茅台”之称。
目前浙江省糟烧白酒的年产量约为9000吨左右，而以绍兴酒酿造工艺制得的糟烧白酒年产量约为7000吨左右，占浙江省产量的约78%左右。因糟烧白酒为黄酒生产中酒糟再利用的副产物，因此大多数的企业对糟烧白酒的生产并未引起足够重视，产品没有统一的标准、生产规模小而散、生产工艺粗放、生产设备落后、产品质量参差不齐，大多数企业均将糟烧白酒作为生产香雪酒的原料或以散装的形式低价出售，产品利润率低下。正是由于此，使得糟烧白酒难登大雅之堂，产业得不到健康发展。
近年来，随着黄酒行业的大力发展及浙江省、绍兴市各级政府将黄酒列入重点发展的传统优势产业，相应的糟烧白酒产量也得到了大幅提升。相比之黄酒，虽然糟烧白酒是黄酒糟利用得到的副产品，但如果将其做精做优，产品毛利率大大高于黄酒。特别是近年来我国白酒行业发展迅速，浙江省作为白酒生产小省，如何以糟烧白酒为突破口，在我国的白酒市场中分得一杯羹是我省许多黄酒企业的共同愿望。近年来，以黄酒龙头企业浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司为主的我省主要黄酒生产企业，通过控制原辅料质量、优化生产工艺、改进生产设备等措施，使得糟烧白酒的质量得到了显著的提高。
当前，国内已发布的国家标准GB/T 26761《小曲固态法白酒》标准，由于大多数的企业对糟烧白酒的生产并未引起足够重视，产品没有统一的标准、生产规模小而散、生产工艺粗放、生产设备落后、产品质量参差不齐，为了浙江省的糟烧白酒产业做精、做优、做强，在全国白酒市场中谋求一席之地，2019年，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司向浙江省品牌建设联合会提出申请制定《糟烧白酒》“品字标”团体标准的申请，2020年5月8日，以浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司为牵头起草的《糟烧白酒》“品字标”团体标准正式发布，5月30日，该项标准正式实施。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是中国黄酒行业第一家上市公司，是目前最大规模的黄酒企业之一，致力于民族产业的振兴和黄酒文化的传播，拥有国家黄酒工程技术研究中心、一流的酿酒师团队，拥有中国黄酒博物馆和中国之最的陈酒储量，是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地。
《糟烧白酒》“品字标”团体标准参考GB/T 26761《小曲固态法白酒》、GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关标准，对《糟烧白酒》原企业标准进行修改。增加了糟烧白酒的定义；增加了研发设计、原辅材料、工艺装备、检验检测等基本要求；增加了质量承诺；修改了感官指标要求；理化指标增加了乳酸乙酯≥0.3g/L，并提升了总酸、总酯、固形物等指标。
《糟烧白酒》“品字标”团体标准的技术指标与国家标准GB/T 26761《小曲固态法白酒》的优级品、GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、高端客户要求作比对，核心指标有了适当的提升，充分体现了本标准在产品上的先进性和经济上的合理性。
社会效益
《糟烧白酒》“品字标”团体标准实施后，有助于糟烧白酒生产技术进步，提升产品档次，为消费者提供优质、安全、可靠的白酒产品，大大提升了糟烧白酒参与国内酒类市场的竞争力。同时通过标准的制定，把浙江省的糟烧白酒产业做精、做优、做强，使其更好地参与全国白酒市场的竞争，不仅很大程度上提高了黄酒副产物的产品附加值，经济和社会效益显著，也十分有利于产业的健康发展。