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在冬天
总想吃热腾腾的火锅
但又不想折腾
怎么办？
不知从什么时候开始一种方便快捷的“自热火锅”走红不用火、不用电只需一瓶水就可得到一“锅”香飘四溢的火锅受到不少消费者的喜爱
神奇的网红食品——自热火锅
又降温了
出门在外的你一定也想吃点热乎乎的食物
这种自热火锅配菜外边带有发热包食用时只需要往发热包上倒冷水就可以发生反应、蒸熟食物
这种号称懒人必备的“自热火锅”
在各大电商平台热销
但是话说回来
这么“神奇”的方便食品
到底有没有安全隐患呢？
自热火锅有多危险？
自热火锅可能存在哪些危险呢
这里有两个案例供大家思考
1. 2017年11月16日，在美国一所寄宿学校，一名中国留学生吃了父母从中国寄来的牛肉“方便火锅”后，报警系统就响了。消防员发现，在“方便火锅”附近，一氧化碳表检测到的气体含量极高。
2.2017年3月，四川成都的一个小伙子，在家吃“懒人火锅”时，家里1cm厚的玻璃桌竟然被放着自热火锅的高温炸碎，桌角玻璃碎裂，还差点炸到自己的脚。
记者最近带着 5 款热销款“懒人火锅”
走进广州产品质量消费教育基地
对产品安全性能进行了测试
▼试验参数在这里▼
试验时间：2017年12月22日
地点：广东省（广州市）产品质量消费教育基地
仪器：热电偶温度测试仪、PH试纸等
样品：5款购自电商平台的热销自热火锅，全部为川渝火锅，价格在15—25元区间
（5款自热火锅设计较为相似，均采用较硬的红色塑料材质。里面包括三个部分，分别是带有一个出气孔的盖子、一个装着食材以及调料包的上层内盒以及一个装着发热包的外盒）
目的：检测自热火锅存在哪些安全隐患
检测方法：模拟检测法（模拟各种可能出现的场景，看样品产生的反应）
1.冷水“煮”火锅 5分钟飙到87°C
把一款自热火锅样品包装拆开并取出材料包
模仿平时在家做“自热火锅”的操作
把发热包放在塑料盒底层
缓缓倒入一定量冷水
让水完全浸泡发热包
资料图
倒入冷水约10秒后
发热包迅速浮游膨胀
大量水蒸气从塑料盒中冒出
把热电偶温度测试仪放在塑料盒底部
5分钟内
仪器显示温度迅速从常温飙升到87°C
2.发热包加水后密封 塑料瓶“面目全非”
释放出大量的水蒸气体
在密封的环境下会怎么样呢
工程师把发热包剪开
将里面的材料倒入一个透明的塑料瓶中
灌进一定量的冷水
拧紧瓶盖观察反应
资料图
大概10秒后
灰白色的发热材料开始作动
瓶子随后倒下并开始自动翻滚
这样的状态持续了约5分钟
反应后的塑料瓶发生严重变形
早已变得“面目全非”
3.发热包反应后 水质呈强碱性
自热火锅号称不需电不需火
唯一的辅助物质便是冷水
那么这反应后的水会变成什么样呢
通过PH酸碱度色谱比对可看出
反应后的水PH值已经达到近10的水平
呈强碱性
人体正常的PH值为7.35-7.45之间
触碰强碱性的水
有可能对人体皮肤产生伤害
发热包原理类似“暖宝宝”
自热火锅的加热包和“暖宝宝”原理类似
发热包会使水的温度达到90℃以上甚至沸腾
水蒸气的温度可以达到110℃
“自热火锅”正是借高温水蒸气来加热食物
如此高温的火锅
需要耐高温的材料进行承载
如果没有注明PP5耐热材料
消费者千万不要购买那样的自热火锅
否则容易烫伤皮肤
自热食品属航空危险品 禁带禁托
在自热火锅发热包说明中
还有一系列的注意事项
包括“禁止食用、禁止热水、远离明火”等
部分也提供了加水操作的流程图
一般来说
“自热火锅”底部加热包的主要成分除了生石灰
还可能含有铁粉、铝粉、焦炭粉、碳酸钠等
以达到持续加热效果
“自热食品”属航空危险品，根据2015年《中国航空运输危险品目录》，生石灰、活性炭、铝粉等均赫然在列，属于航空危险品，明确不能携带登机或者托运。
自热火锅尚无统一的行业标准
记者在某电商平台
以“自热火锅”关键字进行搜素
能搜到的商品达5.7万件
相关店铺2073家
生产厂家主要以川渝为主
在此要提醒大家的是
目前自热火锅尚无统一的国家标准和行业标准
记者查询了国家食药监总局发布的
2016年版《食品生产许可分类目录》的方便食品目录
其中只包含油炸方便面、米饭、粥、米粉等
整个目录中并未发现使用自热方式的食品
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