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浙江省工商局15日召开新闻发布会，公布了近期对血燕产品市场的抽检结果。结果显示，浙江市场上绝大多数血燕产品亚硝酸盐含量严重超标。浙江省工商部门近期对燕窝市场的血燕产品进行了专项清查行动，共检查491家血燕经销商，抽检血燕产品537个批次，目前已经出具检测报告的303个批次的产品亚硝酸盐含量严重超标。其中标称燕之屋、鹰皇、正基、庆和堂等品牌的血燕产品亚硝酸盐含量高达为10000毫克/千克以上。据初步统计，此次抽检不合格的血燕产品达20万克，约30000多盏，亚硝酸盐含量平均检出值高达为4400毫克/千克。 本报综合报道血燕是人们心目中的高级营养品。但8月15日浙江省工商局公布的“万盏血燕亚硝酸盐含量严重超标”的消息让高级营养品血燕彻底现形。中国市场上标榜金丝燕吐血而成价值千金的血燕却是劣质白燕用鸟粪熏制而成的毒燕。 【官方解读】 浙江工商：抽检303批次血燕亚硝酸盐含量普遍超标 据了解，最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动，分别由浙江公正检验中心、宁波出入境检验检疫中心、温州市工业科学研究院检测中心等6家检测机构进行检测。截至目前，已经出具检测报告303批次，检测结果亚硝酸盐含量普遍较高。 15日浙江省工商局召开新闻发布会公布了此次执法检查结果：此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌血燕；厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”牌血燕；广州同康药业有限公司的“正基”牌血燕；北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。 浙江省工商局相关执法人员介绍说，经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司，四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入浙江省市场。 在新闻发布会公布的调查录像中也有一些经销商承认，他们在杭州市场上销售的血燕其实是在加工作坊里对白燕窝进行熏制或染色后形成的，在这个加工过程中产生了大量的亚硝酸盐。 杭州一家以制作燕窝闻名餐厅的副厨师长洪雷鸣说，血燕比官燕贵，每500克高出2000元~3000元左右，但是如果真有野生血燕，怎么满足得了市面上的需求量？所以懂行的人都知道，血燕假的居多。 [内部爆料] 号称天然血燕实系劣质白燕用鸟粪熏制而成 据初步调查，浙江市场上销售的血燕产品多从广州、厦门等地进入，主要源自马来西亚等国家。在8月15日浙江工商部门的视频材料里，多位燕窝经销商承认，市场上销售的血燕其实是在加工作坊里对一些劣质的白燕窝用鸟粪熏制或染色后形成的。 钱江晚报记者连线采访了马来西亚古晋城华人Alex。据Alex透露，血燕的产量非常低，以马来西亚盛产血燕的东马婆罗洲来说，几千个出产洞燕窝的山洞里，血燕的产量每年还不到1吨。在马来西亚，80%的血燕被当地人抢购一空，剩下20%主要提供给新加坡等地的消费者。最终输入中国的每月最多只有几十公斤。 有利可图催生了“黑心燕窝”。人造血燕的诞生，其实简单地说，就是白燕变红的过程。Alex说关于血燕的造假最早可追溯到上世纪80年代，目前的造假工艺日趋系统化：“通常的做法是将金丝燕的粪便放在一个大槽中，然后将准备好染色的白燕掩埋其中，大约两个星期后取出，白燕的表面就能呈现出红色。然后再使用两种化学药剂进行定型、固色，血燕就产生了。”粪便含有氨，长期暴露在空气中会形成亚硝酸盐，于是血燕自然成了“毒燕”。 Alex还爆料，不仅仅是血燕，白燕的造假也很严重。在印尼等地制造假燕窝的培训班很常见，只要付出约200元港币的学费及一天时间就能学会。制造假燕窝的课程一般采取单对单的教学形式。方法是首先将小量真燕盏用水浸透，约1~2个小时后燕盏分开变成一条条燕丝。下一步是调制胶水，这里说的胶水跟普通胶水不同，是一种印尼特产，名叫“SUPER77”的粉末状粘合剂。它的主要成分是木薯粉，无色无味但粘性很强。用胶水把真燕丝和大菜糕混合在一起(大菜是含有丰富胶质的海藻类植物，被视为魚胶代用品，大菜糕是类似布丁的甜品)，逐条铺在半圆形的模具内，风干一晚，就成了真假难分的燕盏。 [企业反映] 浙江省工商局曝光的涉事企业名单中，出现多家广东企业 南方日报记者采访发现，目前燕窝产品并无国家标准，而涉事企业也据此叫屈，表示不认同浙江省工商局的抽检报告结论。 位列“黑名单”的广州同康药业有限公司负责媒体事务的黄先生表示，他们早在一两年前就已经不再生产血燕，目前使用“正基”品牌的只有冬虫夏草等产品。“这次的抽检并不准确。”广东鹰皇参茸制品有限公司李总表示，燕窝产品根本就没有国家标准，并不能据此说鹰皇的血燕产品有问题。 【延伸阅读】 超标血燕可能致癌 据了解，胡庆余堂国药号2008年起就停止销售血燕。胡庆余堂国药号有限公司副总经理孙铁接受中国网事记者采访时表示，胡庆余堂国药号药品销售的原则是，顾客提出的任何问题我们都必须能够做出回答。但对于血燕这个产品我们却无法做到这一点。比如燕窝为什么会产生这种血红的颜色，它的内在物质到底是什么，血燕到底是怎么生产出来的，我们都得不到清晰的答案，也没有能力去辩别真伪，所以我们不销售这个产品。 国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30mg/kg，最高熏制火腿残留量也不得超过70mg/kg。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，国家《食品中污染物限量标准》（GB 2762-2005）规定限量一般为3mg~5mg/kg，最高的酱腌菜的限量也仅为20mg/kg。 浙江省工商局有关负责人认为，“此次查获的不合格燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多”。工商部门在抽检过程中的实验表明，亚硝酸盐达到1000mg/kg的血燕，经过13小时浸泡，亚硝酸盐仍然高达330mg/kg。 浙江大学第一附属医院相关专家认为，亚硝酸盐几十年前就被科学研究证实是一类致癌物质，经常食用亚硝酸盐含量超标的食品，肯定会对身体造成伤害，最突出的就是胃癌和食道癌。“但这个危害不是一两天就出来，是长期积累导致对细胞基因的破坏，导致癌变”。（国际商报）
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