全国粮油标准化技术委员会透露，我国首部《营养强化大米》国家标准已于日前形成送审稿，并有望不久正式颁布实施。

　　标准将对营养强化大米的定义、分类、质量要求、检验方法、包装、标签等提出明确要求。按规定，在保质期内，营养强化大米的各种强化营养素保存率应大于等于80%。　 按标准要求，营养强化大米中可添加的营养强化剂包括铁、钙、锌、维生素、硒及叶酸等。

　　我国是稻米生产和消费大国，在我国960万平方公里内，只有青海没有种植稻谷。据介绍，稻谷单产和产量是比较稳定的一个粮食作物，它比小麦和玉米的产量分别高48％和23％。近几年，稻谷在整个粮食中占38％左右的比例。大米是我国国民膳食和营养的基础，米饭是主要的主食品。目前，我国人均消费大米已超过了90公斤，占人均消费谷物的60％还多。大米是我国2/3人口的主食品，近年来，大米消费区域和人口不断扩大。薛亚玲认为，我国国民膳食应充分考虑大米的营养特征，也就是以大米营养为基础，用其他食物来弥补大米的营养缺陷，从而达到平衡膳食和事半功倍的效果。

　　据了解，目前大米在膳食中因为加工等原因，导致营养损失和食物缺陷。大米中含量主要是淀粉，蛋白质含量低，氨基酸也极不平衡，主要营养成分在稻糠层和米胚中间，但加工过程中米糠被脱掉，米胚也被除掉。与糙米相比，大米的维生素B1、维生素B6、尼克酸、叶酸、维生素B2分别损失了90％、70％、70％、60％和50％。锌和铁分别损失了50％和46％。大米在洗淘过程中，维生素B1、维生素B2又损失一半。统计资料显示，我国以稻米为主食的人群中，48％的妇女、40％婴儿和26％学龄儿童患有缺铁性贫血。在其他大米消费国，低能量及蛋白质的摄入也是普遍的营养问题。据联合国粮农组织（FAO）统计，大约半数的南亚人没有足够的能量摄入以保证健康的生活。全球公众健康关注的微量营养素缺乏包括了缺铁性营养贫血症、儿童缺少维生素A及缺碘性失调。所有这些都普遍存在于那些以大米为主食的国家。

　　因此我国应研究制定各种营养大米的国家标准，以引导和规范营养大米产业的健康发展；严格准入制度。各级有关部门应严格审查企业生产营养大米的资格，提高营养强化大米的生产门槛，让有资质、有技术能力的企业从事这项工作；规范标签和标识。在标签标识方面，要堵住一些管理上的漏洞，统一标签，让老百姓更放心消费这类产品；要加强宣传，希望相关部门支持和政府重视。同时应借鉴日本等国家的先进经验。

相关标准：

GB 1354-1986 大米

NY/T 419-2006 绿色食品大米

NY 5115-2002 无公害食品 大米