随着经济发展和生活水平的提高，传统的调和油和色拉油在一定程度上已经难以满足消费者对美味、营养、健康的需求，具有营养性、保健性、功能性的特种营养食用油产品呈现出巨大的市场空间。有关专家认为，我国食用油产业开始步入营养时代。在中国粮油学会支持下，上海一担坊油脂有限公司根据国人膳食结构和营养缺陷，推出了“一担坊”特种营养油。
　　中国营养学会关于我国居民膳食结构及脂肪酸摄入的调查结果表明，我国居民的膳食习惯中存在着脂肪摄入不均衡现象，缺乏亚油酸和亚麻酸的摄入。为此，2004年11月20日，国家食品药品监督管理局、卫生部、农业部、国家工商总局等八部委联合推出了营养食用油项目。与此同时，亚麻酸食用油开发与推广项目也被列入国家星火计划。
　　据了解，近年来国内一些食用油企业纷纷在提高食用油品质上下功夫，如嘉里粮油陆续推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新兴品种，同时生产出用8种天然植物油调制而成的金龙鱼第二代调和油，推出1∶1∶1的营养概念，试图以健康新标准引导高端花生油市场。
　　然而，目前国内食用油市场上还是很难见到比例合适，同时又是大众消费得起的食用油。其原因是生产方面有一定难度，研制生产富含亚麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物，使产品既富含亚麻酸又能够较长时期保存而不变质，而且在200℃以上高温下能保持营养不被破坏，其生产工艺也要符合大规模生产的要求。
　　在中国粮油学会支持下，上海一担坊油脂有限公司经过数年的科技攻关解决了这一难题。他们根据国人膳食结构和营养缺陷，成功推出了适合中国家庭的“一担坊”特种营养油。该公司在生产过程中，改变了食用油制造传统，没有采用大豆色拉油或菜籽色拉油为基质油，而是以玉米胚芽油为基质油，加入油菜籽油和紫苏油，添加了高纯度的α-亚麻酸，并通过合理调配，使亚油酸与α-亚麻酸的比值为4．5：1，从而达到国际公认的膳食平衡标准。
　　此外，一担坊公司还利用自身的科研力量，根据不同消费者对营养强化食品的认知度和接受度，进行了特殊食用油产品的开发，相继开发出孕妇专用油和儿童益智油。其中，孕妇专用油以国家首批颁布的药食同源的紫苏作为核心原料，经过高精提取，使紫苏中的α-亚麻酸、亚油酸及其他18种氨基酸融入食用油中，α-亚麻酸与体内的酶结合后能分解出EDP和DHA，促进脑神经细胞的分裂。儿童益智特种营养食用油则含有丰富的α-亚麻酸和β-胡萝卜素及其他18种氨基酸，长期食用对儿童大脑的发育、智力的提高、视力的保护都有益处。