今年上半年，由于个别不法分子将不是食品添加剂的工业染料“苏丹红1号”用于辣椒制品等复配产品中，引起社会各界的极大关注。这一造假行为严重地违背了我国现行有关食品添加剂生产和使用的标准和法规，不仅给多种食品安全造成危害，而且“城门失火，殃及池鱼”，给食用着色剂行业也带来极大的负面影响。为加强行业自律，相关部门近段时间采取了一系列的动作，以规范食用色素市场。

　　加强行业自律防微杜渐然而这种影响似乎没有就此打住。

　　目前我国对复合食用色素缺乏国家标准和法规，客观上也为假冒产品泛滥提供了条件。据介绍，我国政府批准使用的食用着色剂共61种，其中有国标或行标的33种。这种状况已经不能适应行业发展和国际贸易的需求。有媒体报道，中国农业大学食品学院最新调查结果显示，目前食品色素使用范围是十年前的数倍，但相关国家标准仍停留在十年前。

　　有人认为，标准的缺失直接导致我国对添加剂监管的漏洞，许多食品添加剂缺少残留限量标准及相关的检测方法，而查处后的处罚不力也助长了厂商屡犯不改的心态。据媒体报道，目前我国食品添加剂管理执行的是罚款模式。但这种监管模式处于一种松软状态，不能从根本上杜绝“有色”食品泛滥。此外，生产商不遵守国家规定也是一个重要的原因，尤其是很多食品加工企业为了迎合消费者心理，甚至在标签上标明“本食品不含添加剂”或“不含防腐剂”等字样。

　　为加强行业自律，以制定行业自律规范和技术规范为重要内容的2005年着色剂专业委员会年会于10月底在成都召开。中国食品添加剂生产应用工业协会常务副理事长兼秘书长齐庆中在会上说，现在行业的主要问题是如何加强自律，如何规范市场。因此，制定行业自律规范和技术规范应该成为下一阶段工作的重点。这也是苏丹红事件给着色剂行业和食品行业造成重大损失以后应该汲取的教训。为防止此类事件再次发生，制定行业规范。加强行业自律是重要的措施和手段。

　　而在稍早些，国家质量监督检验检疫总局从10月1日起就开始针对当前食品安全的突出问题，决定修改部分食品生产许可证审查细则，增加相关发证检验项目，以加大对违规使用食品添加剂和非食品原料的监控力度。其中，将以乳制品、肉制品、酱腌菜、食醋、饮料等5类产品为重点，有针对性地增加发证检验项目。同时，各省级质检部门将配合质检总局，加快食用香料、食用化工产品等1318种食品添加剂生产许可证的发证进度，并将于12月份完成所有具有国家标准或者行业标准的食品添加剂产品的发证工作，并公告开展无证查处。

　　质检总局明令，食品添加剂生产企业不得在产品中添加非食品原料，并要在质量承诺书中承诺所生产的复合食品添加剂符合国家标准的有关规定。食品生产加工企业则不得滥用添加剂，不用非食品原料加工食品，要建立购买和使用食品添加剂、食品加工助剂情况的台账，并定期报当地质检部门备案。

　　消费误区待解虽然近来由于食用色素的安全性问题，各国实际使用的品种数逐渐减少。不过，目前各国普遍使用的品种安全性甚好。专家认为，食用着色剂行业是一个欣欣向荣的行业，从20世纪80年代到现在，经过20多年的发展，行业面貌发生了根本改变，产品质量和生产技术都有了明显提高。

　　事实上，齐庆中早在今年中旬召开的一次食品添加剂会展的新闻发布会上对记者说，现代的食品工业离不开食品添加剂行业的发展，而目前对食品添加剂却形成了另一种消费误区———认为食品当中有食品添加剂就是不安全、不健康的。事实上，对于在国家标准规定内使用的食品添加剂，食用是安全的。只要是按照国家标准适量使用添加剂，消费者无需担心。而在生产食品时不使用添加剂是不可能的，食品添加剂在食品生产中不可或缺，合理使用有益于人体健康。

　　虽然市场上越来越多的食品外包装都标注了“本产品不含任何食品添加剂”等字样，但业内人士指出，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂在生产工艺上是做不到的，也是不真实的，纯属误导消费者。而之所以有厂家这样宣传，主要是为迎合消费者对食品添加剂的一些错误认识，即认为添加剂有害。据了解，我国允许使用的食品添加剂目前共有900多种，涉及面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、饮料、果蔬加工等领域。有些食品添加剂，如抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂对食品来说，的确是必不可少。