近年来清爽型黄酒以清醇淡雅、清爽的口感的独行风味被业内外普遍认为是最具发展前景的新型黄酒。目前，在全国黄酒主生产区都有清爽型黄酒的生产，但由于所采用的原料品种不同，用曲不同，配方工艺不同，在许多技术指标上和2000版黄酒国标产生了差异。针对这一现状，去年，中国轻工业联合会将清爽型黄酒正式列入2003年行业标准制定计划，目前《清爽型黄酒》标准已开始编制，并要求在今年完成。

    2003年7月，全国食品发酵标准化中心委托江苏省黄酒专业委员会尽快开展此项工作，并提出了详尽的工作细则及工作进度。2003年7月20日，江苏黄酒专业委员会在起草小组第一次工作会议上，研究确定了该标准制定的主要内容，随后由全国食品发酵标准化中心在全国7省1市征集了47个批次的样品进行分析验证，在此基础上进行数据汇总、分析研究，由江苏省黄酒专业委员会拟出标准初稿，并在第四次起草小组会议上议论后修改成标准第二稿。2004年4月，江苏省黄酒专业委员会在全省黄酒协会年会上提交会议，在听取意见后修改标准文本第三稿。5月12日中国酿酒协会黄酒分会在广州召开二届五次常务理事会，对此进行讨论后形成标准文本第四稿，形成讨论稿已交全国食品发酵标准化中心。

    该标准的实施将有利于引导黄酒行业的科技进步，提高该类黄酒的标准程度，使生产企业能按更高要求规范化生产，促进产品向高质量、高档次发展，推动我国传统民族工业的健康发展。