食品安全地方标准 即食食品现场制售卫生规范 |
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| 标准编号：DB31/ 2027-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了即食食品现场制售过程中的原料采购、制作、贮存和销售等环节的场所、设施、设备
和人员等的食品安全要求和管理准则。
本标准适用于专门从事即食食品现场制售的店铺，以及超市、商场、食品店、便利店等食品销售场所内从事的即食食品现场制售活动。
本标准不适用于饮用水的现场制售活动、食品摊贩和即食食品自动制售活动，也不适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动。 |
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 替代情况： |
替代DB31/ 2027-2014 |
| 发布部门： |
上海市卫生健康委员会 上海市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-12-04 |
| 实施日期： |
2024-06-04
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本标准代替DB 31/2027—2014《食品安全地方标准 即食食品现制现售卫生规范》。
本标准与DB 31/2027—2014相比主要变化如下：
——修改了标准名称；
——修改了标准格式；
——修改了范围；
——删除了规范性引用文件；
——修改了术语和定义；
——修改了现场制售场所和设施要求；
——修改了卫生管理要求；
——修改了现场制售过程要求；
——修改了食品安全管理要求。 |
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