鲁菜 大拌菜 |
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| 标准编号：DB37/T 3439.19-2018 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了大拌菜的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的大拌菜。 |
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 中标分类： |
食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： |
山东省质量技术监督局 |
| 发布日期： |
2018-10-18 |
| 实施日期： |
2018-11-18
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| 提出单位： |
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团 |
| 归口单位： |
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会 |
| 主管部门： |
山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会 |
| 起草单位： |
济南舜耕山庄集团、济南舜元大酒店 |
| 起草人： |
陈秋、王斌、何元清等 |
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客服中心 |
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